sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Finger Food




Olá queridas e queridos,
Queria dividir com vocês receitas incríveis para festas " Finger Food " do famoso chef Roberto Kisz.
Tive ontem o prazer de conhecer e ser aceita em seu grupo sobre o tema e conhecer seu trabalho, desenvolvido no Canal EDUK, com cursos on-line maravilhosos.
Trouxe "correndo" ( rsrs ), para vocês, receitas maravilhosas e súper práticas para vocês fazerem nas suas reuniões, festas íntimas ou festas maiores, com um pouquinho de prática.
Vou ser sincera que ainda não testei nenhuma das receitas, mas pelos comentários do grupo e assinatura desse grande e generoso chef, tenho certeza que vocês e eu faremos sucesso com todas elas.
Me encantei com os push pop cakes salgados, que idéia fantástica!!!
Esse é apenas o primeiro post, estarei sempre divulgando os conhecimentos adquiridos no grupo.
As louças maravilhosas, próprias para finger food, são da JO Decor. Entrem no site e se encantem com a variedade de opções.
Inspirem-se!!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




Receita base para fazer pastas/recheios para finger food

Colocar no processador:
500 gramas de ricota passada pelo processador
Acrescentar 200 ml de leite fervendo, processar até formar uma pasta tipo um queijo cremoso.

* Dicas importantes:

1 - Preparar 24 horas antes de aplicar, armazenar na geladeira em recipiente bem fechado. 

2 - Pode-se guardar na geladeira até 07 dias.
3 - Esta pasta não pode ser congelada.
4 - Rendimento: 80 a 100 unidades.









Pasta de Queijo com Damasco:

200 gramas de requeijão, em embalagem plástica ou 1 copo de requeijão
Pimenta do reino branca a gosto
sal a gosto
Processar.
Colocar a pasta em um saco de confeitar com bico pitanga ou bico estrela de 6 pontas.
Cortar um damasco seco ao meio, e aplicar uma porção do creme e salpicar com gergelim preto.





Pasta de Perú Defumado:

200 gramas de peito de peru 

2 colheres de creme de leite
Pápicra picante e sal a gosto 


Acrescentar uma receita básica de ricota, bater, colocar no saco de confeitar, bico pitanga.
Usar pão integral, ou outros, corta com o cortador redondo, leva para o forno para dar uma leve crocância e aplicar a pasta de peru.

Decorar com um pedaço de morango.Rende 90 a 100 unidades








Pasta de Azeitonas Pretas:

150 gramas de azeitonas pretas sem coroços
500 de ricota
Processar os ingredientes e com bico de confeitar pitanga grande preencher barquinhas de massa folhada de boa qualidade.
Decorar com folha de hortelã.
Pode usar também, 150 gramas de tomate seco sem o óleo e 150 gramas de nozes processadas, e salpicar com noz moscada a gosto.

A mistura base deve ser sempre com queijos macios. Não usar maionese nas barquetes, pois amolecem a massa.






Pasta de Salsinha:


Uma receita da base de ricota
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e molho de alho a gosto
Pode-se usar esta pasta em pão de Wrap ou panqueca

Montagem passo-a-passo do wrap/panqueca :

Colocar  a pasta de salsinha com bico de confeitar ( como mostra a foto ), no pão de wrap.
 



 Colocar 2 fatias de queijo prato


Enrolar e cortar o wrap recheado em fatias.




 

Espetar um palito transparente para decorar.




Pode-se usar outro tipo de recheio, como palmito. 
Nesse caso, o palmito deve ser refogado antes de aplicar.











Push Pop Cake :

400 gramas de frango cozido desfiado ( cozinhar com sal, cebola e alho )
Pão preto, ou pão integral ou pão branco, cortados em discos que cabem dentro do push pop cake.  ( O pão usado deve estar firme ).

Fazer um refogado com azeite, cebola picada, temperos e o frango cozido. (molho de tomate pode ser acrescentado para dar cor )
Misturar 500 gramas da base de ricota.
Colocar a mistura do patê de frango em uma manga de confeitar com bico pitanga grande ou outro.

Montagem:
No copinho do push pop cake colocar um disco de pão firme, a pasta de frango, outro disco de pão, pasta de frango e decorar com cenoura em filetes e tomate cereja terminado com um raminha de salsa fresca.( Pode-se fazer a pasta também com calabresa, camarão, palmito, atum, sardinha ou sardela. Para servir para criança, uma boa idéia é fazer uma pasta de salsicha).




quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Menu completo !




Nada mais gostoso que juntar família e amigos para um almoço no final de semana.
A velha pergunta: O que servir?
Boas idéias nesse post para vocês.
Vamos começar com o enfeite acima, de romãs e groselhas frescas. Tem cara de primavera, não acham?
De aperitivo, um queijo brie com calda de mel e nozes, para ser servido com torradas. Vocês não imaginam que mistura perfeita isso resulta, com um toque sutil de canela e noz-moscada e ar sofisticado.
Uma salada exótica de morango e frango defumado com molho a base de shoyo e gengibre.
Duas massas, como pratos principais, fáceis de fazer.
E de sobremesa, uma opção light de salada de frutas servido com iogurte grego e uma torta de Palha Italiana, divina.
Inspirem-se

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli








Queijo Brie com calda de mel e nozes ( receita e foto da Yummly )


1 queijo Brie de aproximadamente 250g
1/4 de xícara ( chá ) de manteiga light
1 xícara ( chá ) de nozes picadas
1/4 colher ( chá ) de canela em pó (opcional)
1/8 colher ( chá ) de noz-moscada (opcional)
2 colheres (sopa) de mel


Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e coloque as nozes, mexendo bem.


Adicione a canela e a noz-moscada, se for usá-las.
Coloque o mel e mexa sem parar, por aproximadamente 2 minutos ou até começar a "borbulhar".
Jogue imediatamente sobre o queijo e sirva, decorado com maçãs e uvas.
Deve ser saboreado, em fatias, com torradas.








Salada de Frango defumado e Morango
( receita adaptada e foto da : Driscools )

Para o molho:

1/2 xícara ( chá ) de azeite
1/4 xícara ( chá ) de molho de soja
1/4 xícara ( chá ) de vinagre de arroz
2 colheres ( sopa ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de molho Hoisin ( um molho típico da culinária chinesa, conhecido como molho chinês para churrasco)
1 colher ( sopa ) de gergelim torrado
1 1/2 colher ( chá ) de óleo de gergelim
1 1/2 colher ( chá ) mostarda
Gengibre ralado ( mais ou menos 2cm)
1 cebola média picada
1 dente de alho
Pimenta a gosto

Para a salada:

3 xícaras ( chá ) de morangos
350g de peito de frango defumado, cozido e desfiado
8 xícaras ( chá ) de folhas ( babies ) lavadas e higienizadas
3/4 xícaras ( chá ) palmito cortado em tirinhas
2 cebolas picadas
3/4 xícara ( chá ) de erva doce picada

Modo de fazer o molho:

Misture o azeite, o molho de soja, o açúcar, o molho hoisin, as sementes de gergelim, o óleo de gergelim, a mostarda, o gengibre, a cebola, o alho e a pimenta e bata tudo em um mixer.
Rende aproximadamente 1 1/3 xícaras de chá.
Coloque na geladeira em recipiente fechado.

Modo de fazer a salada:

Pique os morangos e misture com o frango, as folhas, o palmito, a cebola e a erva doce.
Coloque 1/2 xícara de chá do molho e misture.
Use o restante para temperar quando for servir. 






Rigatone a Bolonhesa ( Receita e foto da Noble Pig )

500g de patinho moído ( ou outra carne de sua preferência )
1/2 cebola picada
1 colher ( sopa ) de óleo
Sal a gosto
Pimenta 
1 pacote de 500g de Rigatone grande
1 lata de molho de tomate
2 xícaras ( chá ) de queijo ralado
1 forma redonda com fundo removível



Acompanhem o passo-a-passo:

Refogue a carne moída no óleo e cebola e tempere com cebola e pimenta.


Coloque o molho de tomate.


Cozinhe o rigatone "ao dente".


Coloque, na massa ainda quente, 1 xícara de chá de queijo ralado.


Em uma forma redonda com fundo removível, coloque o rigatone como na foto abaixo.


Coloque delicadamente o molho, preenchendo as cavidades da massa.




Coloque o restante do queijo ralado ( 1 xícara de chá ) sobre a massa.


Coloque em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.


Remova o aro lateral.












Fettuccine Alfredo ( receita do restaurante : Olive Garden )


500g de fettuccine
1/2 xícara ( chá ) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 litro de creme de leite
1 1/2 xícara ( chá ) queijo parmesão
2 colheres ( sopa ) cream cheese 
sal e pimenta
Lascas de queijo parmesão ( opcional )

Cozinhe a massa, colocando na água da fervura, apenas sal.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente o alho, deixando por 2 minutos em fogo médio.
Acrescente o creme de leite e o cream cheese e aqueça até "quase" ferver.
Acrescente o queijo parmesão e misture até o queijo derreter. Acrescente o sal e a pimenta.
Misture o molho Alfredo a massa.
Coloque as lascas de parmesão por cima.



(Female & Fashion Lovers)
Salada de Frutas com Iogurte Grego

Faça uma salada de frutas e disponha como na foto ou sirva com o iogurte Grego em uma molheira, a parte.







Torta de Palha Italiana ( receita e foto: Maria Brigadeiro )

4 latas de leite condensado
16 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( ou 32 colheres de raspas de chocolate)
4 colheres ( sopa ) de manteiga extra sem sal
2 pacotes de bolacha maizena
1 forma redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro, com fundo removível, bem untada

Coloque as latas de leite condensado em uma panela grande, adicione o chocolate em pó ( ou as raspas de chocolate ), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente as bolachas picadas grosseiramente com as mãos, mexendo bem.
Coloque na forma preparada, sem alisar, pois quanto mais rústica ela ficar, mais bonita.
Deixe esfriar bem e desenforme na hora de servir.



quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Bolo com decoração fácil




Olá queridas e queridos
Ví esse passo-a-passo de decoração de bolo no Blog da Tuty e resolvi trazer para vocês. 
O efeito é bem bacana!
Sei até que a decoração não é bem uma "novidade", mas recebi pedidos para um passo-a-passo.
Comecem com uma boa receita de bolo de chocolate ( boas idéias nesse blog, procurem em marcadores ), recheiem com brigadeiro e utilizem chocolate "Kit Kat" para colocar em volta do bolo e M&M's por cima.
Um belo laço preso com "cola quente" em uma fita e pronto.
Caprichem.

Beijos,
Roberta Giovaneli